Microgreens

Die angesagtesten Superfoods

Als Microgreens werden sehr kleine („Micro“) Keimpflanzen bezeichnet, die sich im Entwicklungsstadium zwischen der Sprosse und ausgewachsener Pflanze befinden und maximale Konzentration von Nährstoffen aufweisen. Sowohl Mikro-Gemüsepflanzen als auch -Kräuter enthalten vielfache Menge an Vitaminen (insbesondere A, B, C und E), Mineralstoffen und Antioxidanten im Vergleich zu ihren ausgewachsenen „Verwandten“. Die neuesten Forschungsergebnisse belegen, dass Microgreens bei regelmäßigem Verzehr eine positive Wirkung auf den Organismus ausüben und besonders in der kalten Jahreszeit unentbehrlich für Zellbildung und Zellschutz im Körper sind. Die zarten Pflänzchen mit höchstens 2 Blättern gedeihen innerhalb weniger Tage und verleihen jedem Gericht eine besondere Nuance. Dazu noch brauchen sie keine besondere Pflege, garantieren aber maximale Frische und Freiheit von unerwünschten Schadstoffen.

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Saatgut

Der Anbau von Microgreens ist kinderleicht: Dafür braucht man eigentlich nur ein kleines Plätzchen auf der Fensterbank oder auf dem Regal, eine flache Schale mit Komposterde und natürlich Saatgut. Dabei sollte man beachten, dass der Bedarf an Saatgut ziemlich hoch ist, weil die Samen sehr dicht ausgesät werden, damit ein paar Tage später Microgreens im Keimlingsstadium geerntet werden können. Dafür darf man beim Anbau richtig kreativ sein und verschiedene Saatsorten nebeneinander aussähen.

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SCHWARZER KNOBLAUCH

Die neuen Superfoods!

Schwarzer Knoblauch gilt seit jeher in ostasiatischen Ländern als effektives Naturheilmittel geschätzt. Er besticht durch seine ausgezeichnete antiseptisch und antibiotische Wirkung, kann Bluthochdruck senken und den Blutzuckerspiegel normalisieren. Übrigens ist schwarzer Knoblauch keine Extrasorte, sondern gewöhnlicher weißer Knoblauch, nur fermentiert. Dabei werden die Knollen unter Verschluss bei definierter Hitze und Luftfeuchtigkeit eingelagert, wodurch sich die Inhaltsstoffe z.T verändern. So wird z.B. das im Knoblauch enthaltene Allicin während der Fermentation in Flavonoide umgewandelt, die antioxidativ und entzündungshemmend wirken, der Zucker wird abgebaut und die Menge von Vitaminen und Mineralien nimmt zu. Auch die Schwefelverbindungen, die für den scharfen Geschmack verantwortlich sind, lösen sich auf, daher schmeckt die schwarze Knolle nach Lakritz und gegarten Pflaumen, leicht und süßlich.

Durchblutungsaufregend
Abschwellend
Antibiotisch
Blutdrucksenkend
Antiallergisch

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